八爪鱼头里面白色的东西是什么?

八爪鱼头里白色的东西是它的内脏团，主要包含消化系统、生殖腺和部分软骨。这些器官被一层薄膜包裹，呈乳白色或淡黄色。内脏团是八爪鱼的核心部位，储存着营养物质。八爪鱼的眼睛下方也有类似结构，但体积较小。新鲜的内脏团可以食用，口感滑嫩，富含蛋白质。

内脏团的用途

内脏团可用来煮汤、炒菜或腌制。一些地方会将它晒干制成干品，保存时间更长。内脏团中的卵腺（雌性）被称为“八爪鱼籽”，味道鲜美。烹饪时需彻底清洗，去除杂质。内脏团不宜久煮，否则会变老变硬。部分厨师会将其与鱼肉混合制成鱼丸，增加弹性。