涮羊肉烫熟要多久?

涮羊肉烫熟时间很短，一般3到5秒就能吃。薄切的羊肉片在滚汤里变色即可捞出，口感最嫩。肥牛卷需要5到8秒，久煮会老。冻豆腐、海带等耐煮食材要煮1分钟以上。虾滑和鱼丸浮起来再煮半分钟。火候大了容易老，火候小了不卫生，掌握好时间很重要。

火候控制技巧

涮羊肉的汤底要一直保持沸腾，温度不够容易滋生细菌。生熟食物的筷子要分开，避免交叉感染。肉类吃完可以下蔬菜，吸收汤汁更美味。火锅汤反复煮沸会产生亚硝酸盐，最好不要喝。吃火锅时喝冰饮容易肠胃不适，最好喝温水或常温茶。