冲泡咖啡选择多少温度的水最为适宜?

冲泡咖啡最适宜的水温是85到96摄氏度。水温太低会萃取不足，咖啡味道单薄；水温太高容易过度萃取，产生苦涩味。手冲咖啡适合90度左右，意式浓缩需要95度以上。不同咖啡豆种类对水温有细微要求，浅焙豆可用稍低温度，深焙豆则需稍高温度。水温稳定能保证每杯咖啡风味一致。

咖啡水温的影响

水温直接影响咖啡的香气和口感。85度以下时，酸味突出但香气不足；超过96度时，苦味会盖过其他风味。家用咖啡机最好提前预热，避免水温下降。用温度计测量更准确，没有的话可以等开水冷却1到2分钟。冷萃咖啡例外，需要用冷水浸泡12小时以上。水温合适时，咖啡的酸甜苦能达到最佳平衡。