白萝卜可以冰箱冷冻储存吗?

白萝卜可以冷冻储存，但需要先处理。洗净后去皮切块，用开水烫30秒再过冷水，沥干水分装袋冷冻。这样能保存半年不变质。冷冻后的白萝卜适合炖汤或煮粥，口感稍差但营养保留好。直接冷冻不处理会导致萝卜变黑变软，解冻后水分流失严重。

冷冻后的变化

冷冻后的白萝卜细胞结构被破坏，质地变软。解冻后萝卜会出水，不适合生吃或凉拌。但炖菜时软烂的口感反而更入味。冷冻前烫过的萝卜颜色更鲜亮，没烫过的会发黄。每次取用后要尽快密封，避免反复解冻影响品质。