金酱酒的特点?金酱酒是什么工艺?

金酱酒是贵州茅台镇的传统酱香型白酒，采用坤沙工艺酿造。原料以高粱、小麦和水为主，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，周期长达一年。酒体微黄透明，酱香突出，带有焦香和花果香。陈酿三年以上才勾调出厂，口感醇厚，回味悠长。金酱酒适合小口慢饮，搭配花生米或凉拌菜更佳。

金酱酒的酿造工艺

金酱酒坚持古法酿造，端午制曲、重阳下沙。高温制曲能促进微生物繁殖，堆积发酵形成独特风味。蒸馏时用石窖，酒精度稳定在53度左右。新酒辛辣刺激，需陶坛存放三年以上，让酒体老熟。勾调时不用水降度，直接用不同年份的原酒调配。金酱酒越陈越香，存放十年后口感更柔和。