日本料理一天营业额是多少?

日本料理店的日营业额因规模和地段差异很大。东京繁华地段的高级寿司店，一天营业额可达50万日元；普通居酒屋约10万到20万日元；郊区的小店可能只有5万日元。周末和节假日营业额会比工作日高30%左右。外卖订单能增加额外收入，部分店还能通过线上平台获得更多客源。

影响营业额的因素

食材成本占营业额的40%左右，新鲜海鲜价格波动会影响利润。翻台率是关键，高峰时段客人多时，营业额能翻倍。促销活动如午市套餐或打折日能吸引顾客，但利润会减少。外卖和团体订单能稳定收入，但配送费会分走部分利润。店铺位置和口碑直接影响客流量，老店回头客多，营业额更稳定。