百搭肉是指在猪的哪个部分?

百搭肉是猪的前腿和后腿部分的肉，也叫前腿肉和后腿肉。这部分的肉质紧实，肥瘦相间，适合多种烹饪方式。可以用来炒菜、炖汤、做肉丸，还能腌制后当红烧肉或回锅肉用。因为用途广泛，所以被称为百搭肉。

百搭肉的特点

百搭肉筋膜较多，口感有嚼劲，适合长时间炖煮。炖汤时能释放出浓郁香味，炒菜则不易炒散。它的脂肪含量适中，不会过于油腻。菜市场里，一斤百搭肉的价格比五花肉便宜，性价比很高。很多家庭常备这种肉，做菜时随手就能用上。