山东扁食是什么意思?

山东扁食是山东人对饺子的叫法，形状扁平，皮薄馅大。常见馅料有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等。山东人逢年过节必吃扁食，寓意团圆美满。济南、青岛、烟台等地做法略有不同，但都讲究现包现煮。外地人常把扁食和馄饨搞混，其实山东扁食是带馅的。

山东扁食的做法

山东扁食的饺子皮用面粉加水和面，擀成圆薄片。馅料需先调味，猪肉要肥瘦相间，蔬菜要挤干水分。包扁食时捏紧边缘，防止煮破。下锅后用凉水点三次，确保熟透。蘸料配醋和蒜泥，有的地方加辣椒油。吃不完的扁食可冷冻保存，下次直接煮食。