雷笋什么季节?

雷笋主要在春季上市，尤其是清明前后味道最佳。这时候的雷笋鲜嫩多汁，口感脆甜。冬季也有少量雷笋，但品质稍逊。雷笋的生长周期短，从出土到采摘只需20天左右。南方地区气候温暖，雷笋上市时间更早。北方温室种植的雷笋一年四季都能买到，但价格较高。

雷笋的挑选方法

挑选雷笋要看外壳颜色，浅黄色或黄褐色的最新鲜。笋身要直，没有明显损伤或虫洞。用手摸起来饱满有弹性，底部切口湿润不发黑。雷笋重量较轻说明水分足，太重可能已经老化。买回后尽快食用，冰箱冷藏可保存3天左右。雷笋炒腊肉、炖排骨都是家常做法，味道鲜美。