鱼糜是什么味道?

鱼糜是用鱼肉打成泥再加工成的食材，味道清淡鲜美，带有淡淡的鲜甜。新鲜鱼糜口感滑嫩，煮熟后像豆腐一样软糯，适合做鱼丸、鱼糕等。冷冻鱼糜可能略带腥味，需要加葱姜去腥。不同鱼做的鱼糜味道也有差异，比如鳕鱼糜更细腻，鲅鱼糜更弹牙。鱼糜本身味道很包容，容易吸收汤汁和调料的味道。

鱼糜的口感特点

鱼糜的口感取决于加工方式和用料，好的鱼糜弹牙有嚼劲，差的鱼糜可能发柴。加热后鱼糜会变白，质地紧实，咬开有汁水。鱼糜制品如鱼丸咬开会看到细密的纤维感，鱼糕则更绵密。鱼糜可以做出各种形状，比如模拟螃蟹腿的蟹肉棒，吃起来有丝丝分明的口感。鱼糜冷冻后解冻，水分流失会影响口感，所以现做的最好吃。