一斤糯米粉配多少水?

一斤糯米粉一般配半斤水，具体水量根据面团软硬调整。做汤圆时水少些，面团偏硬；做年糕时水多些，面团偏软。水温用冷水或温水都可以，热水会让糯米粉结块。和面时边加水边搅拌，避免一次性加太多水。新手可以先少加水，不够再慢慢添加。

和面技巧

糯米粉吸水性强，需分次加水。和好的面团不粘手、表面光滑。静置半小时后更易成型。蒸制前刷层油防粘。如果水加多了，可以再加点糯米粉补救。面团做好后用湿布盖住，防止变干。揉搓时间越长，成品口感越Q弹。