餐饮业里说的流水是什么意思?

餐饮业里的流水指的是店铺一天内的营业总额，包括现金、刷卡、移动支付等各种收款方式的总和。流水是衡量生意好坏的重要指标，比如一家餐厅一天流水一万元，说明当天总收入是一万元。流水数据能帮助老板了解经营状况，比如周末流水通常比工作日高。流水还和成本、利润直接相关，流水高不一定代表赚钱多，要看成本控制情况。

流水的作用

流水数据能帮助老板做决策，比如调整菜单或促销活动。比如某道菜点单多，流水贡献大，说明受欢迎。流水还能帮助报税，税务部门会根据流水征收营业税。流水高的店铺更容易获得银行贷款，因为银行认为还款能力强。流水还能反映顾客消费习惯，比如午餐时段流水高，说明上班族是主要客群。流水数据还能和员工提成挂钩，激励员工努力销售。