酒酿什么季节做最合适?

酒酿最适合在春秋两季制作。春季气温适中，微生物活跃，发酵快；秋季凉爽，不易变质，成功率更高。夏季温度高，容易过度发酵变酸；冬季寒冷，发酵缓慢，可能需要保温。家庭制作时，选择15到25摄氏度的环境最佳。糯米要提前浸泡8小时，酒曲用量按一斤米加5克酒曲的比例。

酿造注意事项

酒酿制作过程中要确保容器无油无水。发酵时留出空间，防止溢出。24小时后搅拌一次，促进均匀发酵。48小时后检查，出现甜味和酒香即完成。冷藏保存可延长保质期，但风味会逐渐变淡。使用陶罐或玻璃瓶比塑料容器更合适，透气性好。