新疆恰玛古是什么意思?

新疆恰玛古是一种十字花科植物，学名叫芜菁，当地人叫它“蔓菁”或“土人参”。它外形像小萝卜，皮白肉黄，味道微甜带点辛辣。恰玛古在新疆种植历史悠久，南疆地区特别常见，是维吾尔族传统饮食的重要食材。当地人喜欢把它晒干磨粉，或者腌制后当咸菜吃，也有人用它煮汤或炖肉。

恰玛古的营养价值

恰玛古富含维生素C、钙和膳食纤维，每100克含水分约90克，热量很低。它还含有多酚类物质，有助于抗氧化。新疆老人常说“每天一个恰玛古，医生不用找”，认为它能增强体质。现代研究也发现，它含有的硫代葡萄糖苷有助调节代谢。恰玛古生吃脆爽，熟吃软糯，是新疆人餐桌上常见的健康食材。