凉皮是哪个城市的美食?

凉皮是陕西西安的特色美食，距今已有上千年历史。西安的凉皮筋道爽滑，配上油泼辣子和香醋，味道酸辣开胃。当地人称其为“秦镇米皮”，用优质大米磨浆蒸制而成。除了西安，宝鸡、汉中等地的凉皮也很有名，但西安的口味最正宗。游客到西安必吃一碗凉皮，再配上肉夹馍，堪称完美搭配。

凉皮的吃法

凉皮的吃法多样，可以加黄瓜丝、豆芽和焯熟的面筋。热天吃冰镇凉皮特别解暑，冬天则偏好热腾腾的汤面皮。陕西人吃凉皮喜欢加蒜水和芝麻酱，增加香味。有些摊位还提供秘制辣椒油，颜色红亮但不呛喉。一碗凉皮分量足，价格实惠，是当地人日常最爱的小吃之一。