半斤的鱼胶需要多大的鱼?

半斤鱼胶来自大型海鱼的鱼鳔，比如石斑鱼、大黄鱼或鳕鱼。一条20公斤以上的成鱼才能产出半斤鱼胶。鱼胶大小与鱼的年龄和体型相关，老鱼胶质更厚实。人工养殖的鱼体型较小，鱼胶也偏小，野生鱼则更大更优质。市面上半斤鱼胶属于中等规格，适合炖汤或泡酒。

鱼胶的来源

鱼胶是鱼鳔的干制品，半斤鱼胶需处理大量新鲜鱼鳔。渔民会割下鱼鳔，清洗后晒干或烘干。一条大黄鱼只能取一个鱼胶，半斤的鱼胶在市场上价格较高。鱼胶的厚度和弹性决定品质，半斤的鱼胶炖煮后体积会膨胀，适合家庭食用。