奶酪是哪个民族的美食?

奶酪是许多民族的传统美食，欧洲的瑞士、法国和意大利尤其著名。瑞士的奶酪火锅和意大利的披萨都离不开奶酪。北欧国家如芬兰也爱喝奶酪汤。亚洲的蒙古和西藏用牛奶制作奶酪，新疆的干酪更是当地特色。不同民族的奶酪味道各异，有的咸香，有的酸甜，种类超过一千种。

奶酪的制作

奶酪的制作需要牛奶、盐和发酵剂。牛奶加热后加入凝乳酶，变成固体后切成小块，再挤出水分。有些奶酪要窖藏数月，比如帕玛森奶酪；有些只需几天，比如新鲜奶酪。奶酪的硬度取决于脱水的程度，硬奶酪能保存更久，软奶酪则适合即食。