咖啡杯测是什么意思?

咖啡杯测是一种简单实用的咖啡品鉴方法。通过观察咖啡液的颜色、闻香气、尝味道，快速判断咖啡豆的品质和风味特点。杯测时，将咖啡粉与热水混合，静置几分钟，然后用勺子舀起咖啡液品尝。这种方法常用于咖啡师挑选豆子，也适合爱好者在家练习。

咖啡杯测的步骤

咖啡杯测需要准备新鲜研磨的咖啡粉和纯净水。水温控制在90度左右，粉水比例约为1比11。静置3到5分钟后，先闻湿香，再尝口感。记录酸度、甜度和余味，打分比较不同豆子的表现。杯测能帮助发现豆子的缺陷，比如酸败或烟熏味。