巴斯克没有烤出虎皮?

巴斯克蛋糕外皮焦脆金黄，像老虎斑纹一样，但没烤出虎皮可能和烤箱温度有关。烤箱火力不足会导致表面不够酥脆，或者面团水分太多，影响表皮形成。另外，黄油用量太少也会让外皮不够焦香。烤制时间不够也会让虎皮效果不明显，需要高温快速烤制。

烘焙小技巧

巴斯克蛋糕烤不出虎皮，可以试试预热烤箱到220度，用铸铁锅烤制能更好锁住热量。黄油要选含脂量高的，面团不能太湿。烤制前在表面撒层粗盐，能帮助形成焦脆外皮。如果烤完发现不够焦，可以用喷枪补烤一下，但注意别烤焦了。