自酿白兰地多少度合适?

自酿白兰地的酒精度一般在40到60度之间比较合适。度数太低会显得寡淡，太高则口感辛辣。家庭酿造时可以通过控制发酵时间和蒸馏次数调整酒精度。第一次蒸馏的酒精度较高，可以加水稀释。储存时使用橡木桶能让酒体更醇厚，口感更圆润。自酿白兰地最好存放半年以上再饮用。

酿造注意事项

蒸馏设备要干净无油污，避免产生有害物质。发酵温度保持在20到30度之间，温度过高会影响酒质。酿造过程中不要使用金属容器，最好用玻璃或陶瓷罐。装瓶前要过滤杂质，酒液要清澈透亮。自酿白兰地不宜长期存放，最好在一年内饮用完毕。