正宗水吉扁肉怎么样?

正宗水吉扁肉皮薄如纸，肉馅鲜嫩，入口即化。汤底清澈见底，撒上一把葱花，香气扑鼻。每份扁肉约20个，分量十足。搭配醋和辣椒，酸辣开胃，让人回味无穷。当地老店手工制作，现包现煮，确保新鲜。价格实惠，一份只要15元，性价比很高。游客慕名而来，常需排队等候。

制作特色

扁肉皮用面粉反复擀制，薄至透光。肉馅选猪后腿肉，手工剁碎，不加淀粉。师傅包肉时手指翻飞，每个扁肉都呈蝴蝶状。煮制时火候精准，3分钟即熟，久煮易烂。汤头用猪骨慢炖4小时，不加味精。老店秘方在于醋的比例，陈醋与米醋按3:1调配，酸味柔和。当地人早餐必吃，搭配油条或拌面，一吃就是十年。