茶蛋是红茶还是绿茶?

茶蛋是红茶煮的鸡蛋，因为红茶颜色深，煮出来的蛋壳会呈现漂亮的茶褐色。红茶中的茶多酚和单宁酸能渗入蛋壳，让蛋白带有淡淡茶香。煮茶蛋时还会加八角、桂皮等香料，味道更丰富。茶蛋是街头小吃，早餐配粥特别合适。

茶蛋的制作

煮茶蛋要先把鸡蛋煮熟，轻轻敲裂蛋壳再泡入红茶汤里。用中火煮20分钟，关火焖2小时更入味。红茶最好选正山小种或祁门红茶，茶汤浓稠效果好。煮好的茶蛋放凉后冷藏，茶香会更足。