揽柿子指的是什么?

揽柿子是指人工采摘未成熟的柿子，通过放置或催熟使其变软的过程。人们会在柿子还硬时摘下，用温水或石灰水浸泡，或者和成熟水果放在一起，帮助柿子脱涩变甜。这种方法让柿子从涩口变得可口，适合直接食用或制作柿饼。揽柿子是农村常见的传统方法，能延长柿子的保存时间。

柿子的处理方式

揽柿子的关键是去除单宁酸，这种物质会让柿子发涩。常见的揽法包括温水浸泡24小时，或者用稻壳包裹柿子存放几天。有些地方会把柿子埋进谷糠里，利用温度和湿度促其成熟。揽好的柿子表皮光滑，果肉柔软，咬一口满嘴香甜。这个过程需要耐心，温度太高或时间太长都会影响柿子口感。