黄山毛峰是什么茶种类?

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶类。它产自安徽黄山一带，外形微卷似雀舌，色泽绿中带黄，带有兰花香气。采摘时间多在清明前后，一芽一叶或一芽二叶为佳。冲泡后汤色清澈，滋味鲜爽回甘。茶叶条索肥壮，白毫显露，是黄山地区的代表性茶品。

黄山毛峰的制作工艺

黄山毛峰的制作分为杀青、揉捻、烘焙三步。杀青时高温快速破坏酶活性，保持绿色；揉捻让茶叶成形；烘焙则用炭火慢烘，香气更持久。传统工艺全靠手工，一天只能炒几斤茶。现代生产虽用机器，但仍讲究火候控制。好的毛峰干茶清香扑鼻，冲泡后叶底嫩绿匀亮，耐泡度高。