牛奶固体是什么?

牛奶固体是牛奶中除去水分后剩下的物质，包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分。全脂牛奶的固体含量约12%，脱脂牛奶约9%。这些固体让牛奶有营养和浓郁口感，也是制作奶粉、奶酪等乳制品的基础。

牛奶固体的组成

牛奶固体主要由乳清蛋白、酪蛋白、脂肪和乳糖构成。每100毫升牛奶含3克蛋白质、4克脂肪和5克乳糖。钙、磷、钾等矿物质也包含其中，约占0.7%。这些成分共同维持牛奶的营养价值和独特风味，是人体补充营养的重要来源。