普洱茶晒青是什么意思?

普洱茶晒青是指将采摘的茶叶在阳光下自然干燥的过程。这种传统工艺保留了茶叶的活性物质，让茶汤更醇厚。晒青时茶叶会慢慢失水，香气逐渐转化。云南茶农常在竹席上摊开茶叶，利用阳光和微风去除水分。晒青时间根据天气调整，晴天只需几小时，阴天可能需要一整天。

晒青的作用

晒青能激发茶叶中的酶活性，促进后期发酵。经过晒青的茶叶，后期陈化效果更好。晒青不足的茶叶容易发酸，过度晒青则会导致茶味寡淡。老茶师会用手触摸茶叶判断干湿度，确保每一批茶叶都达到最佳状态。晒青后的茶叶会进入揉捻工序，为后续发酵做准备。