西安肉夹馍哪一家的好吃?

西安好吃的肉夹馍集中在回民街和洒金桥。樊记腊汁肉夹馍、子午路张记肉夹馍和老孙家肉夹馍都是老字号。樊记的馍外脆里软，腊汁肥而不腻；子午路的肉量足，汤汁浓郁；老孙家的馍烤得金黄，肉香四溢。游客可以尝尝这三家的特色，感受不同风味。

肉夹馍的制作秘诀

肉夹馍的灵魂在于馍和肉的搭配。馍要用老面发酵，烤得外酥内软；肉要选五花肉，慢火炖煮4小时以上。腊汁汤是关键，里面加有八角、桂皮等十几种香料。刚出炉的馍趁热夹肉，汁水不会浸湿馍底。西安人吃肉夹馍喜欢配冰峰汽水，解腻又过瘾。