老窖是什么香型的?

老窖属于浓香型白酒。它以高粱、小麦、玉米等为原料，经固态发酵和蒸馏酿制而成。老窖的酒体醇厚，窖香浓郁，回味悠长。四川泸州和宜宾是老窖的主要产地，当地气候湿润，适合微生物发酵。老窖酿造需用陈年老窖池发酵，时间越长，酒质越好。传统工艺中，老窖要经过多次蒸煮和发酵，确保酒体纯净。

老窖的酿造特点

老窖的窖池用黄泥建造，使用几十年甚至上百年。窖池内壁会形成一层厚厚的窖泥，富含多种微生物。这些微生物能分解原料中的淀粉，产生独特的香味。老窖酒需存放至少三年才能勾调，存放时间越长，口感越柔和。老窖酒喝起来不辣喉，酒体绵甜，空杯留香持久。现代老窖酒仍沿用传统工艺，保持独特的风味。