汾酒属于哪种类型的白酒?

汾酒属于清香型白酒，产自山西汾阳。它以高粱为原料，用清蒸二次清工艺酿造。酒体清澈透明，香气纯净，带有青苹果和豌豆的清香。汾酒历史悠久，可追溯到南北朝，是中国八大名酒之一。它口感柔和，回味甘甜，适合搭配清淡菜肴。

汾酒的酿造特点

汾酒用“地缸”发酵，避免杂质污染。发酵周期约28天，蒸馏后贮存1年以上。酒精度数多在53度左右，适合长期保存。汾酒勾调时只用水，不加香料，保持自然风味。它常用于调制鸡尾酒，如“汾酒加冰”。每年春季和秋季是最佳酿造期，气温适宜发酵。