黑钢铁锅是铁锅吗?

黑钢铁锅是铁锅的一种，主要材质是铸铁，表面经过特殊处理呈现黑色。传统工艺中，铁锅会通过高温锻造和氧化形成致密氧化层，这就是黑钢铁锅的由来。现代黑钢铁锅可能添加少量合金元素，但主体仍是铁质。这种锅具导热均匀，适合煎炒炖煮，是中式厨房常见工具。

黑钢铁锅的特点

黑钢铁锅比普通铁锅更耐用，表面氧化层能有效防锈。使用前需要开养锅，即用油脂反复涂抹加热，形成保护膜。这种锅适合大火爆炒，能保持食材原味。长期使用后，锅体表面会自然形成油膜，烹饪效果更好。清洗时避免用钢丝球，以免破坏氧化层。