蒜苔是什么时候的菜?

蒜苔是春季的时令蔬菜，每年3月到5月大量上市。它其实是蒜的花茎，在蒜苗生长后期抽出。新鲜的蒜苔颜色翠绿，质地脆嫩，带有淡淡的蒜香。北方地区春季常吃蒜苔炒肉，南方则喜欢凉拌。蒜苔价格便宜，营养丰富，是家家户户餐桌上的常见菜。

蒜苔的挑选方法

选蒜苔要看颜色和硬度，深绿色、表面有光泽的更新鲜。用手掐一下，脆断的好，发软的不新鲜。蒜苔顶端的花苞要紧实，已经开花的就不嫩了。买回家别洗，用厨房纸包好放冰箱，能放一周。蒜苔炒菜要大火快炒，炒太久会变老，口感发柴。