绿色西红柿是什么品种?

绿色西红柿不是特定品种，而是未成熟的红色西红柿。常见品种如“绿宝石”“黄钻”在成熟时变红，但有些品种如“绿巨人”始终保持绿色。绿色西红柿口感硬脆，味道偏酸，适合油炸或做酱汁。超市里看到的绿色西红柿多为未成熟的普通西红柿，少数品种天生绿色，成熟后仍为黄绿色。

绿色西红柿的用途

绿色西红柿富含维生素C和纤维素，生吃或熟吃均可。南方人喜欢用青西红柿炒蛋，北方人则用它做腌菜。未成熟的西红柿含龙葵碱，需高温烹饪去除毒性。有些厨师用绿色西红柿替代青柠，制作沙拉或汤品，增添独特风味。