铁板一般是什么材质?

铁板常见材质有铸铁、不锈钢和碳钢。铸铁铁板厚重，受热均匀，适合煎牛排；不锈钢铁板耐腐蚀，易清洁，常用于餐厅；碳钢铁板轻便，导热快，适合家庭使用。铁板表面光滑，能快速锁住食物水分，煎烤时产生焦香风味。有些铁板会添加不粘涂层，防止食物粘连。

铁板的使用特点

铁板预热需要5到10分钟，温度达到200度以上效果最佳。烹饪时刷少许油，食物不易粘锅。铁板煎完食物后，用热水冲洗即可清洁，避免钢丝球刮伤表面。铁板还能保温上桌，边加热边吃，保持食物温度。铁板尺寸多样，小到家用20厘米，大到商用60厘米。