红薯可以头天晚上削皮第二天蒸嘛?

红薯可以头天晚上削皮第二天蒸，但要注意保存方法。削皮后的红薯容易氧化变黑，最好泡在清水里或用保鲜膜包好放冰箱。冷藏能减缓氧化，但最好不要超过12小时。长时间存放会影响口感和甜度，蒸出来的红薯可能不够软糯。

红薯的保存技巧

红薯削皮后直接暴露在空气中会变色，泡水可以隔绝氧气。如果打算第二天蒸，建议用密封盒装好再冷藏。蒸的时候要确保红薯完全受热，大火蒸15分钟左右。如果发现红薯表面有点发皱，蒸前喷点水就能恢复。新鲜红薯蒸出来更香甜，尽量别提前太久削皮。