梅州的特产是什么东西?

梅州特产丰富，最有名的是客家盐焗鸡和梅州金柚。盐焗鸡用粗盐包裹烤制，肉质鲜嫩多汁。金柚果大皮薄，果肉清甜，每年秋季大量上市。还有五华长乐烧酒，酒香醇厚，客家娘酒则温润香甜。梅州腌面和笋粄也是特色小吃，街头巷尾都能买到。这些特产都带着浓浓的客家风味。

特产的制作工艺

盐焗鸡要选本地三黄鸡，用炒热的粗盐焗足3小时。金柚从开花到结果需8个月，果农会定期疏果。娘酒用糯米发酵，加入酒曲密封90天。五华烧酒以大米为原料，蒸馏时掐头去尾只取中间部分。每道工序都讲究火候和时间，才能做出地道风味。