茶叶多久可以采摘?

茶叶的采摘时间因种类和地区而异。春茶一般在清明前后采摘，品质最好；夏茶在6月到8月，产量高但滋味较淡；秋茶在9月到10月，香气浓郁。高山茶因气温低，采摘会晚一些。手工采摘时，茶农只选一芽一叶或一芽两叶，保证鲜嫩。机器采摘则效率高，适合大面积茶园。

采摘后的处理

鲜叶采摘后需及时加工，防止氧化。萎凋让叶片变软，杀青停止发酵，揉捻塑造形状，最后烘干固定香气。绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵。不同工艺决定茶叶种类。炒青茶有火香，蒸青茶更鲜爽。萎凋时间过长会变红，不足则苦涩。揉捻不足的茶汤色浅，过度则易碎。烘干温度过高会焦味，不足则易霉变。