镇江香醋有名吗?

镇江香醋非常出名，是中国四大名醋之一，有"香醋之都"的美誉。它始于唐朝，至今已有千年历史。镇江香醋以糯米为主要原料，加上独特工艺酿制，酸中带甜，香气浓郁。很多家庭烹饪时都会用它调味，比如凉拌菜、红烧肉等。国内外游客来镇江，都会带几瓶香醋回去。

镇江香醋的酿制特点

镇江香醋需要经过四十多道工序，耗时半年才能完成。老陈醋要放在陶缸里自然发酵，最少三年才能上市。醋厂里能看到一排排大缸，阳光照在缸身上闪闪发光。每年春天，工人们会把新醋装坛密封，慢慢等待它变香。镇江人常说"一滴香醋半勺糖"，形容它的酸甜平衡。