茅台是浓香型还是酱香型的?

茅台是酱香型白酒的代表。它的酿造工艺独特，采用高温制曲、堆积发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统方法。茅台的酒体醇厚，酱香味突出，带有焦香、糊香和花果香复合香气。这种香型源于贵州本地的红缨子高粱和赤水河的水质，以及当地特殊的气候条件。

酱香型特点

酱香型白酒的酿造周期长达一年，需要经过三年的窖藏才能勾调出厂。茅台的酒精度数固定在53度左右，这个度数能让酒体中的分子结构最稳定。喝茅台时能感受到空杯留香的现象，杯子放置一天后仍有明显酱香。茅台的原料只有高粱、小麦和水，不添加任何香味剂，完全依靠自然发酵形成独特风味。茅台镇方圆几十公里内的气候和土壤都无法复制，这也是茅台不可替代的原因。