石蟹购买技巧是什么?

购买石蟹时，要选外壳坚硬有光泽的，这样的蟹更鲜活。蟹腿要粗壮有力，不能有断折或萎缩。蟹壳颜色要青黑，腹部洁白，说明生长环境好。用手轻拍蟹壳，反应灵活的更健康。避免购买蟹眼无神或腹部发黄的，可能不新鲜。最好选清晨或傍晚购买，这时蟹的活动力强。

挑选注意事项

石蟹的重量很重要，同样大小的蟹越重越好。可以提起蟹感受分量，轻的可能缺水或瘦弱。蟹盖要紧闭，能轻微开合也行，但完全松软的不能买。观察蟹脐，饱满的蟹更肥美。买蟹时最好带个袋子，防止蟹钳伤人。回家后及时处理，别放冰箱冷藏，会影响口感。