蟹壳黄是中国特色美食吗?

蟹壳黄是中国特色美食，属于传统小吃。它外形金黄酥脆，形似蟹壳，内馅有甜有咸。甜馅多用豆沙或芝麻，咸馅则是葱花或肉末。这道小吃在江南地区很常见，尤其在上海、杭州等地街头摊位能买到。蟹壳黄现烤现卖，刚出炉时香气扑鼻，是当地人喜爱的早餐或茶点。

蟹壳黄的制作

蟹壳黄用面粉、猪油和水制成面团，包入馅料后压扁烘烤。烤制时刷上蛋液，表面会形成金黄色的脆皮。传统做法用炭火炉，现在多用烤箱。一口咬下去，外皮酥掉渣，内馅软糯香甜。有人喜欢配豆浆或茶吃，也有人当零食直接品尝。这道小吃已有百年历史，至今仍受欢迎。