干冰用于食品保鲜是什么性质?

干冰是固态的二氧化碳，温度极低，零下78度。它能迅速冷冻食物，抑制细菌生长。超市常用干冰保存海鲜和肉类，防止变质。运输蛋糕时也会用干冰，避免融化。干冰升华后不留残留物，不会污染食品。它比普通冰块更持久，保鲜效果更好。

干冰的使用特点

干冰不能直接接触食物，需要用保鲜膜隔开。存放干冰要通风，密闭空间可能爆炸。搬运时要戴手套，避免冻伤。干冰冷藏的食品取出后需解冻再食用。家庭用干冰量少，适合短期保鲜。工业上常用干冰运输药品和疫苗，保持低温环境。