高压锅里水温大概多少度?

高压锅工作时水温能达到120度左右。普通锅水沸腾后温度固定在100度，高压锅通过增加压力提高沸点。锅内压力每增加1个大气压，水温约上升20度。家用高压锅一般压力在1.5到2个大气压之间，因此水温常在110到130度之间。高温使食物更快煮熟，节省时间。

高压锅的温度原理

高压锅密封后蒸汽无法排出，压力持续升高。水的沸点随压力增大而升高，这是物理规律。锅盖上的排气阀控制压力，超过设定压力会自动排气。锅内水温始终高于常压沸点，所以炖肉煮粥效率更高。但需注意安全，避免压力过高导致危险。