芦蒿上海叫什么?

芦蒿在上海叫“藜蒿”。这种植物在江浙沪地区很常见，菜市场里常能看到它的身影。藜蒿的茎秆嫩绿，带有特殊香气，适合清炒或腌制。上海人喜欢用它炒腊肉，或者做成凉拌小菜。本地人买藜蒿时，会挑粗壮脆嫩的茎，叶子越少越好。

藜蒿的别称

藜蒿还有不少别名，比如“水蒿”“柳叶蒿”。在江苏一带，它被叫作“蒌蒿”，而江西人习惯称其为“泥蒿”。不同地方的叫法虽然不同，但指的都是同一种野菜。藜蒿的叶子有点像艾草，但气味更清新，吃起来没有苦涩味。上海人吃藜蒿，讲究的是“脆嫩”二字，炒制时火候要快。