发芽的洋葱能吃吗?

发芽的洋葱可以吃，只要没有发霉或腐烂。发芽后洋葱的鳞茎会变软，水分减少，但依然可以烹饪。发芽的洋葱味道会变辣，营养价值略有下降，但安全无碍。如果只是长出绿芽，切掉发芽部分就能继续使用。发芽洋葱适合炒菜或做汤，口感依然脆嫩。

发芽洋葱的处理方法

发芽洋葱需要削掉外层干燥的鳞片和发芽部分。发芽后的洋葱水分流失较快，炒菜时可以多放一点油保持湿润。发芽洋葱不适合生吃，辛辣味会更重。如果洋葱出现黑斑或异味，说明已经变质，必须丢弃。保存洋葱时放在阴凉通风处，能延缓发芽时间。