空心菜梗是什么意思?

空心菜梗是指空心菜的茎部，中间有孔洞，口感脆嫩。常见做法是切丁炒肉或凉拌，也可腌制泡菜。空心菜梗富含纤维，热量低，适合减肥人群食用。菜市场一年四季都能买到价格实惠的空心菜梗，是家庭餐桌常见食材。

空心菜梗的烹饪技巧

空心菜梗要斜切成丝更易入味。爆炒时火候要大，保持爽脆口感。做酸辣菜时提前用盐腌制出水，沥干后再调味。空心菜梗晒干后可存久，炖肉时加入能增添独特香气。老梗外皮较硬，撕掉后再烹饪口感更佳。