鸡蛋壳是什么构成的?

鸡蛋壳主要由碳酸钙构成，占整个壳体的九成以上。此外还含有少量蛋白质、镁和微量元素。蛋壳表面有数千个微小气孔，能让小鸡呼吸。蛋壳颜色与鸡的品种有关，但营养成分相同。蛋壳厚度约0.3毫米，能承受约5公斤的重量。

蛋壳的结构

蛋壳分为三层：外层是角质层，中间是海绵层，内层是乳头层。内层贴近蛋清，有保护作用。蛋壳越新鲜，气孔越小，越能防止细菌进入。煮熟的蛋壳会变脆，因为蛋白质变性。蛋壳可以用来补充钙质，磨成粉后可加入食物中。