桂花蜜酱需要将桂花完全晾干吗?

桂花蜜酱制作前需要将桂花彻底晾干。新鲜桂花含水量高，直接制作容易导致变质或发霉。晾干后的桂花能更好地吸收蜂蜜的甜味，延长保存时间。可以用阴干或低温烘干的方式处理，避免高温破坏桂花的香气。完全干燥的桂花颜色会更深，香味也更浓郁。

晾干的重要性

晾干桂花能减少蜜酱中的水分含量，抑制细菌滋生。未晾干的桂花会让蜂蜜变稀，影响口感和质地。晾晒时要注意通风，避免阳光直射，否则桂花会失去香气。晾干后的桂花应密封保存，防止受潮。制作时用蜂蜜完全覆盖桂花，确保每朵花都被浸透，这样蜜酱才能长期保存。