满汉全席的108道菜分类是什么?

满汉全席分为三大类：冷菜、热菜和点心。冷菜有28道，包括酱鸭、凉拌木耳等；热菜64道，分荤素两种，如烤鸭、清蒸鲈鱼；点心16道，像驴打滚、豌豆黄。每类菜讲究色香味俱全，搭配合理。宴席从凉菜开始，接着上热菜，最后以点心收尾，体现饮食文化精髓。

菜品特色

冷菜注重刀工和调味，开胃爽口；热菜讲究火候，炖、煮、炸、烤样样精通。点心小巧精致，甜咸搭配。满汉全席融合满汉风味，满族菜多烤煮，汉族菜重蒸炒。108道菜不重样，荤素搭配，营养均衡。每道菜都有寓意，如年年有余、福寿双全，体现吉祥文化。