年夜饭什么菜可以提前准备?

年夜饭可以提前准备的菜有凉拌菜、卤味和炖菜。凉拌菜如拍黄瓜、凉拌木耳，做好后冷藏即可。卤味如卤牛肉、卤鸡爪，提前一天卤好更入味。炖菜如红烧肉、鸡汤，提前炖煮能让味道更浓郁。这些菜放凉后冷藏，加热后即可食用，节省当天时间。

冷藏保存技巧

提前准备的菜要分装密封，避免串味。凉拌菜用保鲜盒装，卤味用保鲜膜包好。炖菜冷却后放入冰箱，3天内吃完。油炸类如炸丸子，做好后放凉冷冻，吃时复炸。蒸菜如蒸蛋羹，提前蒸好冷藏，吃时蒸热即可。这些方法让年夜饭更从容。