豌豆发芽了还能吃吗?发芽的豌豆能吃吗?

发芽的豌豆可以安全食用，营养更丰富。发芽过程中豌豆会产生维生素C和膳食纤维，口感更脆嫩。但要注意豌豆是否发霉或变软，发霉的豌豆会产生毒素，不能吃。新鲜发芽的豌豆适合清炒或煮汤，味道清香。发芽时间短的豌豆营养价值最高，发芽超过一周的豌豆纤维会变粗，口感变差。

发芽豌豆的保存方法

发芽豌豆需要冷藏保存，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏室，能放3到5天。避免潮湿环境，否则容易发霉。如果发芽豌豆太多，可以焯水后冷冻，保存半年。发芽豌豆不要水洗后再放冰箱，会加速腐烂。每次取用时要尽快吃完，反复解冻会影响口感和营养。